8月1日(土)NHK BSプレミアム 究極の鮨(すし)~職人・藤本繁蔵の世界~


NHK-BSP 8月1日(土)0:30-2:03 制作:ドキュメンタリージャパン

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江戸前ずし200年の歴史で、「天才」の名を欲しいままにした伝説のすし職人、藤本繁蔵。高級店では当たり前になった劇場型の白木のカウンターや、職人が握るタネと順番を決める“おまかせ”は、藤本が始めたものとされる。生涯自分の店を持たず、一職人として築き上げた、究極の技術と美学の神髄に迫る。ナビゲーター:中村芝翫

初回放送:2018年

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